L’exposition commence avec la première des activités économique traditionnelles de l’île. Etant donné que cette activité est liée au milieu naturel, à ses ressources et à ses contraintes, dont essentiellement l’aridité, la salle expose les produits spécifiques, les modes d’exploitation et les outils en vigueur depuis l’aube des temps chez l’agriculteur djerbien.
On y a recours aux images grandeur nature, aux maquettes de différentes échelles et à l’exposition de divers objets. On y expose aussi le système d’irrigation et des puits ainsi qu’une huilerie souterraine puisque l’exploitation de l’olivier est une des activités parallèles à l’agriculture. Le Djerbien a ainsi développé au cours du temps une pratique agricole et des outils adaptés à ce milieu.
Débuter avec cette salle dénote de l’importance de ce secteur et des différents thèmes qui s’y attachent dans ce patrimoine insulaire.